Mäso a mäsové výrobky

Funkčná špecifikácia

Dodávka mäsa a mäsových výrobkov na prípravu jedál do školskej kuchyne.

Technická špecifikácia textová

Technické vlastnosti: Mäso, Hodnota / charakteristika: voľné čerstvé, opracované, chladené a vákuovo nebalené; Technické vlastnosti: Mäso, Hodnota / charakteristika: kvalita čerstvosti mäsa nesmie javiť znaky: po rozmrazení alebo zmrazení, obsahovať pridanú vodu, mastné krvavé časti cudzieho zápachu, neprirodzenej farby, napichovania do svaloviny; Technické vlastnosti: Mäso a mäsové výrobky, Hodnota / charakteristika: dodávať v lehote, v ktorej z doby spotreby vyznačenej na dodacom liste, faktúre alebo na obale mäsa neuplynula viac ako 1/3; Technické vlastnosti: Mäsové výrobky, Hodnota / charakteristika: nesmú obsahovať konzervačné látky, zahusťovadlá viažúce na seba vodu, múku, škrob, ktoré pri procese výroby mäsových výrobkov nie sú schválené Štátnou potravinovou a veterinárnou správou SR; Technické vlastnosti: Mäso hovädzie, Hodnota / charakteristika: obsah soli pri mäkkých mäsových výrobkoch musí byť nižší ako 2,5 g/ 100 g výrobku a pri trvanlivých mäsových výrobkoch menej ako 4,0 g/ 100 g výrobku; Technické vlastnosti: Mäso bravčové, kuracie a morčacie, Hodnota / charakteristika: pôvod mäsa - pri dodávke môsa na dodacom liste (obale) okrem povinných údajov musí byť označenie kódom dodávky a údajom o krajine, kde bolo zviera chované a zabité na deklarovanom bitúnku.

Technická špecifikácia číselná

Technické vlastnosti: 1. Bravčové karé b.k. chladené bez kosti, kuchynská úprava, bez mastných šliach, bledoružovej farby, chladené, voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 400, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 2 Bravčové kare bk kalibrované 120g plátky chladené bez kosti, kuchynská úprava, bez mastných šliach, bledoružovej farby, chladené, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 300, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 3. Bravčová sviečková -panenka chladené bez kosti, kuchynská úprava, bez mastných šliach, bledoružovej farby, chladené, voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 200, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 4. Bravčové pliecko chladené bez kosti, kuchynská úprava, bez kože, bledoružovej farby, voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 450, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 5. Bravčové pliecko bez kosti chladené bez kosti,, bez kože, bledoružovej farby voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 150, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 6. Bravčové stehno bez kosti chladené bez kosti,bez kože, bez mastných časti, bledoružovej farby, orech voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 200, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 7. Bravčové stehno chladené bez kosti, kuchynská úprava, bez kože, bez mastných časti, bledoružovej farby, orech voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 500, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 8 Bravčová krkovička chladené bez kosti, kuchynská úprava, bez kože, bez mastných časti, bledoružovej farby, orech, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 150, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 9 Bravčová krkovička bk kalibrované plátky 120g chladené bez kosti, kuchynská úprava, bez kože, bez mastných časti, bledoružovej farby, orech, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 150, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 10. Hovädzie zadné -býk bez kosti chladené bez kosti bez kože, bez mastných časti, bledočervenej farby, biely tuk voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 100, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 11. Hovädzie zadné - býk, chladené bez kosti, kuchynská úprava, bez kože, bez mastných časti, bledočervenej farby, biely tuk voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 100, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 12. Hovädzie predné plece - býk, chladené bez kosti, kuchynská úprava, bez kože, bez mastných časti, bledočervenej farby, biely tuk voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 100, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 13. Hovädzie predné plece - bez kosti chladené bez kosti, kuchynská úprava, bez kože, bez mastných časti, bledočervenej farby, biely tuk voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 100, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 14. Hovädzie nepravá sviečková - byk chladené bez kosti, kuchynská úprava, bez kože, bez mastných časti, bledočervenej farby, biely tuk voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 100, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 15. Hovädzie pravá sviečková - byk chladené bez kosti, kuchynská úprava, bez kože, bez mastných časti, bledočervenej farby, biely tuk voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 16. Hovädzie krk - byk chladené bez kosti,kuchynská úprava, bez kože, bez mastných časti, bledočervenej farby, biely tuk voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 17. Hovädzí roštenec - byk kalibrované plátky na závitky 120 g býk, kuchynská úprava bez kostí, bez mastných častí, chudé do 3% tuku, svetločervenej farby, chladené, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 100, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 18. Hovädzí roštenec - byk býk, kuchanská úprava bez kostí, bez mastných častí, chudé do 3% tuku, svetločervenej farby, chladené, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 100, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 19. Teľacie stehno - spodný šál teľacie chladené bez kosti, kuchynská úprava, bez kože a mastných častí , chladené voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 20. Teľacie stehno orech, chladené bez kosti, kuchynská úprava, bez kože, bez mastných časti voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 21. Teľacie karé bez kosti, kalibrované 100g plátky, chladené bez kosti, kuchynská úprava, bez kože, bez mastných časti, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 22. Teľacie karé bez kosti, chladené bez kosti, kuchynská úprava, bez kože, bez mastných časti, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 23. Teľacia sviečková nepravá teľacie chladené bez kosti, kuchynská úprava, bez kože a mastných častí , chladené, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 24. Daniel - stehno orech, chladené bez kosti,kuchynská úprava, bez kože, bez mastných časti voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 25. Daniel - chrbát bez kosti karé , chladené bez kosti,kuchynská úprava, bez kože, bez mastných časti voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 26. Králik - chrbát bez kosti chladené bez kosti, bez kože, kuchynská úprava voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 27. Králik - zadné stehná b.k. chladené bez kosti, bez kože, kuchynská úprava voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 28. Párková klobása čerstvý podiel masa 80%, bezlepková voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 80, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 29. Párky bratislavské čerstvý podiel masa 80%, bezlepková voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 100, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 30. Párky spišácke čerstvý podiel masa 80%, bezlepková voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 31. Hydinové párky čerstvý podiel masa 80%, bezlepková voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 32. Šunková saláma čerstvá, podiel mäsa min. 85% voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 100, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 33. Šunka dusená čerstvá, podiel mäsa min. 85% voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 34. Pražská šunka čerstvá, podiel mäsa min. 90% voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 35. Slanina bravčová údená bravčová, údená, bez kože, voľná voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 36. Gazdovská slanina bravčová, údená, voľná voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 37. Oravská slanina bravčová, údená, voľná voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 38. Údené plece čerstvé, bravčové, bez kosti, vákuový obal voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 25, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 39. Údené stehno čerstvé, bravčové, bez kosti, zasolené, zaúdené, bez chemických prísad, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 25, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 40. Údené karé čerstvé, bravčové, bez kosti, zasolené, zaúdené, bez chemických prísad voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 25, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 41. Údene delené stehno čerstvé, bravčové, bez kosti, zasolené, zaúdené, bez chemických prísad voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 25, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 42. Údená krkovička čerstvá, vákuový obal voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 25, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 43. Klobása bravčová čerstvá, údená, podiel mäsa min. 80%, obsah soli nižší ako 4,0g/100g výrobku voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 44. Bravčová masť, čerstvá spracovaná nie prepalená masť, balenie 500 g, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 45. Bravčová pečeň chladená, bez kosti, kože, bledoružovej farby voľné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: