Chladené mäso bravčové, hovädzie a mäsové výrobky pre SOŠAaGS Pribeník na I. polrok 2023

Funkčná špecifikácia

zabezpečenie potravín na prípravu jedál v rámci školskej jedálne podľa platných noriem podľa potrieb objednávateľa vrátane dopravy a vyloženia na mieste dodania

Technická špecifikácia textová

Technické vlastnosti: Saláma suchá, Hodnota / charakteristika: Bravčové mäso 69%, hovädzie mäso 27%, bravčová slanina. Saláma je na povrchu hnedočervená, s presvitajúcim zrnením suroviny. Rez je lesklý s výraznou mozaikou chudých a tučných častí.; Technické vlastnosti: Dusená šunka bravčová, Hodnota / charakteristika: Zloženie: bravčové stehno 92 %; Technické vlastnosti: Údené stehno, Hodnota / charakteristika: 7 % mäsa - tepelne spracovaný mäsový výrobok z nasolených celých kusov mäsa bez kostí a vyúdené horúcim dymom; Technické vlastnosti: Slanina na pečenie údená, Hodnota / charakteristika: Špeciálna úprava bravčového boku bez kostí. Zaúdená a tepelne opracovaná. Zloženie: bravčový bok bez kostí špeciálnej úpravy; Technické vlastnosti: Bravčové koleno zadné údené bez kostí, Hodnota / charakteristika: Zloženie: bravčové zadné koleno špeciálnej úpravy. Zaúdené do zlatohnedej farby. Ucelený kus bravčového zadného kolena je vysolený dusitanovou soliacou zmesou a zbavený štetín.; Technické vlastnosti: Klobása na pečenie, Hodnota / charakteristika: Vhodná na opekanie na prírodnom ohni alebo panvici. Má príjemnú, jemne pikantnú chuť. Zloženie: hovädzie mäso, bravčové mäso a prírodné koreniny; Technické vlastnosti: Klobása suchá, Hodnota / charakteristika: Na povrchu červenohnedá farba, rez so stopami po paprike s nepravidelnou mozaikou chudých a tučných zŕn. Vôňa a chuť výrobku je výraznejšia po paprike, korenená. Zloženie: brav. mäso a koreniny; Technické vlastnosti: Párky, Hodnota / charakteristika: Bravčové a hovädzie mäso min 82 %

Technická špecifikácia číselná

Technické vlastnosti: Bravčové plece bez kostí k.u., Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 150, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Bravčová krkovička bez kostí k.u., Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 75, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Bravčové karé bez kostí a retiazky k.u., Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 295, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Bravčové stehno bez kostí k.u., Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 55, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Hovädzie stehno bez kostí býk k.u., Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 55, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Hovädzie plece b.k. býk, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 15, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Hovädzí roštenec býk, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 20, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Bravčová panenka bez retiazky k.u., Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 15, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Hovädzie predné krk b.k. býk, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 12, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Saláma suchá, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 13, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Dusená šunka bravčová, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 40, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Údené stehno, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 6, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Údené lahôdkové karé bez kostí, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 6, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Sušená šunka bez kostí a kože, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 3, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Slanina na pečenie údená, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 13, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Bravčové koleno zadné údené bez kostí, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 25, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Klobása na pečenie, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Klobása suchá, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 7, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Párky, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 20, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Údené bravčové plece b.k., Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 7, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Údená bravčová krkovička b.k., Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 13, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Bravčový bôčik bez kosti, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 13, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Bravčová pečeň, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 8, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Bravčová koža, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 5, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Bravčové črevá ( 1 ks = 25 m ), Jednotka: ks, Minimum: , Maximum: 10, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Bravčové nôžky, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 10, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Bravčové pľúca, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 8, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Bravčové srdce, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 8, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Bravčová masť, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 5, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: Bravčové oškvarky, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 5, Presná hodnota: