Úprava mäsových tepelne neopracovaných výrobkov

Detaily obstarávania

Obstarávateľ:

Peter Jendrášek

Typ obstarávania:

Tovary

EU fondy:

Áno

Odhadovaná suma(Bez DPH):

62 000,00

Konečná suma(Bez DPH):

44 300,00

Zaplatené:

71.45%

Mena:

EUR

Hlavný CPV kód:

39711200-1

Elektronická aukcia:

Neuvedené

Opcie:

Neuvedené

Rámcová dohoda:

Neuvedené

Počet uzavretých zmlúv:

1

Opis obstarávania

Udiarenská komora pre trvanlivú mäsovú výrobu Technická Špecifikácia: Udiarenská komora je technologické zariadenie určené na údenie, sušenie a zretie mäsových tepelne neopracovaných výrobkov ako aj pre údenie syrov, rýb a iných údenárskych výrobkov, ktoré vyžadujú údenie pri nízkych teplotách. Pri tepelne neopracovaných mäsových výrobkoch technologický proces začína zretím výrobku - výrobok sa ohreje na požadovanú teplotu (20-30°C podľa požiadaviek technológie). Pri tejto fáze procesu dochádza k vyfarbeniu výrobku. Po ukončení procesu zretia výrobku sa výrobky osušia a začína proces údenia. Údenie prebieha v cykloch pri požadovanej teplote, vlhkosti a intenzite prúdenia vzduchu. Periodicky sa striedajú cykly s dymom a bez pôsobenia dymu. Dĺžky cyklov sa menia v závislosti od požiadaviek technologického procesu. Počas procesu údenia sa postupne znižuje teplota a vlhkosť v komore. Celý proces trvá zvyčajne 6-7 dní. Pri iných ako tepelne neopracovaných výrobkoch, proces začína osušením výrobkov. Potom nasledujú fázy údenia výrobkov, pričom teplota, vlhkosť a intenzita prúdenia vzduchu sa udržiavajú podľa požiadaviek technologického postupu. Zariadenie udiarenskej komory je určené na údenie trvanlivých mäsových výrobkov. V závislosti od rozmerov sú projektované výkony jednotlivých agregátov a rozmery potrubí. Technologické zariadenie pozostáva z nasledovných hlavných častí: a) Klimatizačná jednotka b) Ventilátor c) Vyvíjač dymu d) Výtlačné potrubia e) Sacie potrubie f) Prívod Čerstvého vzduchu a odsávanie dymu g) Umývacie zariadenie h) Riadiaca elektronika i) Elektrický rozvádzač Podrobný opis predmetu zákazky v súťažných podkladoch. Umývačka údiarenských palíc Technická špecifikácia: Umývačka údiarenských palíc je kompaktné interiérové zariadenie za účelom umývania údiarenských palíc. Zariadenie je vyrobené z nehrdzavejúcej potravinárskej oceli EN 1.4301, AISI 304. Kapacita zariadenia je cca 200 ks údiarenských palíc (trojramenný profil š. min 30mm), dĺžka palíc 1000 mm. Voľne premiestniteľné v rámci priestoru - dve z nôh sú na kolieskach. Pravá alebo ľavá verziu zariadenia - mení sa umiestnenie riadiacej elektroniky a otváranie dverí zariadenia.