Mäsové výrobky

Funkčná špecifikácia

Zabezpečenie stravovania všetkých kategórií stravníkov

Technická špecifikácia textová

Technické vlastnosti: Mäsové výrobky, Hodnota / charakteristika: musia byť v súlade s vyhláškou číslo 83 Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky zo 14. januára 2016 o mäsových výrobkoch; Technické vlastnosti: Mäsové výrobky, Hodnota / charakteristika: sú členené na mäkký mäsový výrobok, trvanlivý mäsový výrobok, varený mäsový výrobok, pečený mäsový výrobok, solené mäsá.; Technické vlastnosti: Mäsové výrobky, Hodnota / charakteristika: podľa stupňa tepelného opracovania sa členia na tepelne opracované a neopracovateľné.; Technické vlastnosti: Mäsové výrobky – zaručene tradičné špeciality musia spĺňať:, Hodnota / charakteristika: Nariadenie rady (ES)č.509/2006 - Nariadenie komisie(ES) č. 1216/2007 - Nariadenie (EÚ) č.158/2011, č.159/2011, č.160/2011, č.161/2011,

Technická špecifikácia číselná

Technické vlastnosti: zaručené tradičné špeciality – špekačky zaručené tradičné špeciality – špekačky, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 350; Technické vlastnosti: zaručené tradičné špeciality – spišské párky, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 900; Technické vlastnosti: zaručené tradičné špeciality – lovecký salám, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 50; Technické vlastnosti: zaručené tradičné špeciality – liptovský salám, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 500; Technické vlastnosti: úd. bravčový bok b.k. - gazdovská slanina, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 400; Technické vlastnosti: údené karé b.k. kg, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 250; Technické vlastnosti: úd. bravčové plece rolované, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 250; Technické vlastnosti: údená krkovička b.k., Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 250; Technické vlastnosti: úd. super rebro s k. tepelné opracované solené mäso-údené, obsah mäsa min.88% brav bok s kosťou, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 300; Technické vlastnosti: bavorské údené koleno s kosťou tepelné opracované solené mäso-údené, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 200; Technické vlastnosti: údená slanina b.k., Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 350; Technické vlastnosti: oravská slanina 80/20, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 200; Technické vlastnosti: anglická slanina 80/20, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 200; Technické vlastnosti: mäkké mäsové výrobky – bratislavské párky, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 100; Technické vlastnosti: mäkké mäs.výrobky – jemné párky, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 300; Technické vlastnosti: obyčajné párky, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 300; Technické vlastnosti: viedenské párky minim.podiel mäsa 60%, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 350; Technické vlastnosti: debrecínske párky, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 200; Technické vlastnosti: bravčové párky min.podiel mäsa 90%, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 300; Technické vlastnosti: bravčové párky so syrom min.podiel mäsa 80%, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 300; Technické vlastnosti: mäkké mäsové výrobky – domáca br. klobása minimálny podiel mäsa 60% -, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 200; Technické vlastnosti: mäkké mäs. výrobky – Súľovská klobása, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 300; Technické vlastnosti: mäkké mäsové výrobky – šunková klobása minimálny podiel mäsa 60%, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 200; Technické vlastnosti: mäkké mäsové výrobky – Pohronská klobása min.podiel mäsa 65 %, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 150; Technické vlastnosti: klobása z minimálným podielom hov. a brav.mäsa 95%, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 400; Technické vlastnosti: mäkké mäsové výrobky – Parížska saláma, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 100; Technické vlastnosti: mäkké mäsové výrobky – šunková saláma minimálny podiel mäsa 55 %, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 200; Technické vlastnosti: mäkké mäsové výrobky – kabanos, cesnaková a pod., Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 300; Technické vlastnosti: trvanlivé tepelne TOV – Ćingovská saláma, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 150; Technické vlastnosti: trvanlivé tepelne TOV – Inovecká saláma, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 150; Technické vlastnosti: trvanlivé tepelne TOV – Stražovská saláma, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 150; Technické vlastnosti: trvanlivé tepelne TOV – Turistická saláma, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 150; Technické vlastnosti: trvanlivé tepelne TOV – Prešovská saláma, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 150; Technické vlastnosti: trvanlivé tepelne TOV – Vysočina saláma, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 150; Technické vlastnosti: trvanlivé tepelne TOV – Tatranská saláma, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 150; Technické vlastnosti: trvanlivé tepelne neopracované MV údený – Malokarpatská saláma v 100 g výrobku vyrobené zo 135 g mäsa, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 100; Technické vlastnosti: trvanlivé tepelne neopracované MV – Hornád, Nitran saláma, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 100; Technické vlastnosti: trvanlivé tepelne neopracované MV – Kráľovský uherák bravčové a hov. mäso obsah mäsa, v 100 g výrobku vyrobené zo 135 g mäsa, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 100; Technické vlastnosti: trvanlivé tepelne neopracované MV – údený Chorizo saláma obsah mäsa na 100 g hotového výrobku minimálne použ.140 g mäsa kg, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 100; Technické vlastnosti: trvanlivé tepelne neopracované MV – údený Chorizo saláma obsah mäsa na 100 g hotového výrobku minimálne použ.140 g mäsa, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 250; Technické vlastnosti: varený mäsový výrobok – hydinová tlačenka, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 300; Technické vlastnosti: varený mäsový výrobok – tlačenka gurmánska bravčová obsah mäsa min. 74%, obal plátnený šitý, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 200; Technické vlastnosti: tlačenka bravčová údená, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 50; Technické vlastnosti: varený mäsový výrobok – jaternice, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 200; Technické vlastnosti: pražská šunka špeciál tepelne OSM – , brav.stehno 90%, min. 16 čistých svalových bielkovín.nesmie obsahovať vlákninu, škrob,ani rastlinné bielkoviny, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 300; Technické vlastnosti: tepelne OSM – šunka špeciál z hyd.mäsa – kuracia, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 80; Technické vlastnosti: dusená šunka strojová výberová s obsahom čistých svalových bielkovín najmenej 13 % hmotnosť, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 210; Technické vlastnosti: Pražská hydinová šunka, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 50; Technické vlastnosti: Kuracia prsná šunka, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 50; Technické vlastnosti: Morčacia šunka - nárez obsah mor.prs min.50 %, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 70; Technické vlastnosti: tepelne OSM – bravčové stehno min.64%, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 200; Technické vlastnosti: Moravské údené mäso, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 40; Technické vlastnosti: Šunka morčacia min podiel mäsa 80%, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 100; Technické vlastnosti: Debrecínska šunka, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 35; Technické vlastnosti: domáce oškvarky bravčové, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 20; Technické vlastnosti: Prosciutto sušená bravčová šunka 100 g VB, Jednotka: ks, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 50; Technické vlastnosti: Schwarzwaldská šunka 100 g VB, Jednotka: ks, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 200; Technické vlastnosti: šunková saláma 100g VB, Jednotka: ks, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 400; Technické vlastnosti: vysočina saláma 100g VB, Jednotka: ks, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 500; Technické vlastnosti: morčacia šunka výberová 100 g, Jednotka: ks, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 170; Technické vlastnosti: dusená šunka strojová 100g VB, Jednotka: ks, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 480; Technické vlastnosti: oravská slanina 100g VB, Jednotka: ks, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 270; Technické vlastnosti: šunková pena 100g, Jednotka: ks, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 1200; Technické vlastnosti: nátierka s husacou pečeňou 100 g, Jednotka: ks, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 300; Technické vlastnosti: úd. bravčové koleno s k. zadné, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 50; Technické vlastnosti: klobása točená mäkké mäsové výrobky – udený, min obsah mäsa 71%,v baraniom črievku točená 1 ks cca 100 g pikant, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 150; Technické vlastnosti: údené plnené stehno plnkou 80% klobasovou alebo chorizovou zmesou....-tepelne opracovaný výrobok, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 125