Mliečne výrobky rôznych druhov (125_2017)

Funkčná špecifikácia

zabezpečenie nutričných potrieb

Technická špecifikácia textová

Technické vlastnosti: 1. Ochutený jogurt s ovocnou príchuťou - popis výrobku, Hodnota / charakteristika: jogurt dvojzložkový, s ovocným ochutením na spodku téglika so živou mikroflórou vyrobený tradičnou metódou zrenia v tégliku, na priamy konzum; Technické vlastnosti: 1.1 Príchuť, Hodnota / charakteristika: jahoda, marhuľa, čučoriedka, ovocné musli; Technické vlastnosti: 1.2 Jahoda - zloženie, Hodnota / charakteristika: mlieko, ovocná zložka 20 % (cukor, jahody 30 %, glukózo-fruktózový sirup, zahusťovadlá: modifikovaný škrob, pektín, regulátor kyslosti: kyselina citrónová, farbivo: karotkový koncentrát, aróma),; Technické vlastnosti: 1.3 Jahoda - zloženie, Hodnota / charakteristika: sušené mlieko, sušená srvátka, jogurtová kultúra.; Technické vlastnosti: 1.4 Marhuľa - zloženie, Hodnota / charakteristika: mlieko, ovocná zložka 20 % (cukor, marhule 30 %, glukózo-fruktózový sirup, zahusťovadlá: modifikovaný škrob, pektín, regulátor kyslosti: kyselina citrónová, farbivo: karotkový extrakt, aróma),; Technické vlastnosti: 1.5 Marhuľa - zloženie, Hodnota / charakteristika: sušené mlieko, sušená srvátka, jogurtová kultúra.; Technické vlastnosti: 1.6 Čučoriedka - zloženie, Hodnota / charakteristika: mlieko, ovocná zložka 18% (cukor, čučoriedky 41%, zahusťovadlo: modifikovaný škrob, voda, farbivo:koncentrát z červenej repy, čučoriedková aróma, regulátor kyslosti: kyselina citrónová, citran sodný),; Technické vlastnosti: 1.7 Čučoriedka - zloženie, Hodnota / charakteristika: sušené mlieko, sušená srvátka, jogurtová kultúra.; Technické vlastnosti: 1.8. Ovocné musli - zloženie, Hodnota / charakteristika: mlieko, ovocné musli 20 % (cukor, jablková šťava (z koncentrátu) 13 %, banánové pyré 11 %, glukózo-fruktózový sirup, cereálie: ovos, jačmeň, pšenica, raž, broskyne 6 %, lieskové oriešky 2 %,; Technické vlastnosti: 1.9 Ovocné musli - zloženie, Hodnota / charakteristika: hrozienka 2 %, regulátor kyslosti: kyselina citrónová, prírodná pomarančová aróma), sušené mlieko, sušená srvátka, jogurtová kultúra.; Technické vlastnosti: 1.10 Senzorické vlastnosti, Hodnota / charakteristika: hladká zrazenina, farba biela, naspodku farebná, možná prítomnosť srvátky na povrchu; Technické vlastnosti: 1.11 Konzistencia, Hodnota / charakteristika: pevná, stredne hustá, lomivá; Technické vlastnosti: 1.12 Vôňa, Hodnota / charakteristika: príjemná, jogurtová s charakteristikou typickou ovocnou arómou; Technické vlastnosti: 1.13 Chuť, Hodnota / charakteristika: kyslomliečna, s charakteristickou dostatočne výraznou príchuťou; Technické vlastnosti: 1.14 Balenie, Hodnota / charakteristika: polypropylénové poháriky v spodnej časti transparentné (priehľadné), uzatvárané hliníkovými fóliami, nalakovanými polypropylénom; Technické vlastnosti: 1.15 Sekundárne balenie, Hodnota / charakteristika: 20 kusové papierové kartóny; Technické vlastnosti: 1.16 Identifikácia a označenie v slovenskom jazyku, Hodnota / charakteristika: názov výrobku, čistá hmotnosť (kg), teplota skladovania (°C), šarža, dátum spotreby (deň, mesiac); Technické vlastnosti: 1.17 Expedícia, Hodnota / charakteristika: expedícia sa musí vykonávať pri teplote od +2 °C do +6 °C, nákladnými autami s registráciou teploty.; Technické vlastnosti: 2. Tvaroh, Hodnota / charakteristika: tvaroh hrudkovitý, mäkký, odtučnený; Technické vlastnosti: 2.1 Použitie, Hodnota / charakteristika: výrobok je určený na priamu spotrebu v nezmenenom stave, pre široký okruh spotrebiteľov alebo na ďalšie využitie v studenej alebo teplej kuchyni ako súčasť rôznych receptov; Technické vlastnosti: 2.2 Zloženie, Hodnota / charakteristika: pasterizované odtučnené mlieko, syridlo, chlorid vápenatý, mliekarské kultúry; Technické vlastnosti: 2.3 Vzhľad a farba, Hodnota / charakteristika: biela - smotanová farba, rovnomerná; Technické vlastnosti: 2.4 Konzistencia, Hodnota / charakteristika: hrudkovitá; Technické vlastnosti: 2.5 Chuť a vôňa, Hodnota / charakteristika: čistá, jemne mliečna, nakyslá chuť a vôňa; Technické vlastnosti: 2.6 Balenie, Hodnota / charakteristika: tvaroh hrudkovitý vákuovo balený, zabalený do PA/PE sáčkov vákuovo a následne do lepenkového kartóna.; Technické vlastnosti: 2.7 Skladovanie, Hodnota / charakteristika: výrobok sa skladuje pri teplote od +2 °C do +6 °C za dodržania hygienických požiadaviek na skladovanie a uchovávanie potravín; Technické vlastnosti: 2.8 Expedícia, Hodnota / charakteristika: expedícia sa musí vykonávať pri teplote od +2 °C do +6 °C, nákladnými autami s registráciou teploty.

Technická špecifikácia číselná

Technické vlastnosti: 1. Ochutený jogurt s ovocnou príchuťou, Jednotka: ks, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 1060; Technické vlastnosti: 1.1 Balenie, Jednotka: g/ks, Minimum: 150, Maximum: 180, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 1.2 Trvanlivosť, Jednotka: deň, Minimum: 30, Maximum: , Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 1.3 Celkový obsah tuku, Jednotka: %, Minimum: 3, Maximum: , Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 1.4 Celkový obsah sušiny, Jednotka: %, Minimum: 21, Maximum: , Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 1.5 pH, Jednotka: pH, Minimum: , Maximum: 4,5, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 1.6 Skladovacie podmienky - teplota, Jednotka: °C, Minimum: 2, Maximum: 8, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 1.7 Skladovacie podmienky - vlhkosť, Jednotka: %, Minimum: 55, Maximum: 60, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 2. Tvaroh, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 1200; Technické vlastnosti: 2.1 Hmotnosť 1 vákuového balenia, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 3; Technické vlastnosti: 2.2 Tuk v sušine (% hmot.), Jednotka: %, Minimum: , Maximum: 8, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 2.3 Sušina (% hmot.), Jednotka: %, Minimum: 23, Maximum: , Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 2.4 Hmotnosť 1 vákuového balenia, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: , Presná hodnota: 3; Technické vlastnosti: 2.5 Trvanlivosť výrobku od dátumu výroby, Jednotka: deň, Minimum: 19, Maximum: , Presná hodnota: